料理の材料で見かける「ほうれん草のひと束」とは、実は、一般的に販売されている「ひと袋のほうれん草」と同じことです。
ひと束の標準的な重さは特に決まっていませんが、目安としては約200gが一般的です。
ただし、最近では150gの小袋で売られていることもあります。
レシピで「ひと束」と記載されている場合は、200g前後を基準に考えると良いでしょう。
ほうれん草は、複数の茎が根元でつながっており、この状態を「一株」と呼びます。
通常、7～10株がまとめられて「一束」とされ、この数え方は葉もの野菜においてよく用いられます。
ほうれん草一束の重さは？
料理に使う際、しばしば「ほうれん草1束」が必要とされます。
以前はテープで束ねたほうれん草が多く見られましたが、今では主に袋詰めが一般的です。
「ひと束」と聞いても具体的なイメージがわかないかもしれませんが、これは大体7～10株のほうれん草を指します。
販売されているほうれん草の量は200gが一般的ですが、160gや180g、250gといった異なる重さの商品もあります。
例えば、わが家で買ったほうれん草は150gでした。
レシピに「ほうれんそう1束」とある場合は、購入したそのままのほうれん草の袋やパックを使用して問題ありません。
具体的なグラム数が指定されていなければ、細かく気にする必要はありませんが、もし不安であれば180～220gの範囲で用意しておくと良いでしょう。
100グラムのほうれん草はどれくらいの量？何人分に相当するの？
ほうれん草1束の標準重量は、およそ200グラムです。
このため、100グラムは半束と考えることができます。
多くの人に親しまれているほうれん草の「おひたし」を例に挙げると、どれくらいの人数分になるのかを見てみましょう。
通常、ほうれん草1束（約200g）で4人分、半束（約100g）で2人分のおひたしを作ることができます。
しかし、レシピによっては1束で2人分とする場合もあるため、これらの数値は目安として参考にするとよいでしょう。
もし、料理後にほうれん草が余ってしまった場合は、翌日に再利用するか、卵焼きなどにしてアレンジすると良いです。
豆腐（または油揚げ）などと味噌汁にしてもいいですね。
ほうれん草は茹でてあるので、最後に加えるだけ！と簡単です。
逆に、ほうれん草の量が少し足りないと感じる時は、人参やもやしを加えて、お浸しやごま和え、ナムル風の味付けにしてもいいですね。
ほうれん草を茹でると重さが若干減りますので、200グラムのほうれん草を茹でると、約190グラムになることが予想されます。
ほうれん草の「一本」と「一株」の違い
ほうれん草を数える際には「一本」「一株」「一束」という区分があります。
一本とは
ほうれん草の「一本」とは、単独の茎とその茎に付いている葉全体を指します。
ただし「ほうれんそう1本」という表現は、レシピで見ることはほぼありません。
一本の重さはだいたい5～10グラムです。
一株とは
ほうれん草の「一株」とは、複数の茎が根元で結びついている一つの塊を意味します。
この塊は、一つの種から成長してできます。
下に根っこがあるのですが、株の根は通常、収穫時に切り離されるため、市販のほうれん草には根が付いていないことが多いです。
一株の平均重さは約25グラムです。
ほうれん草1束は何株で構成されているのか？
ほうれん草の株のサイズは、その成長環境や品種によって異なり、重さは10グラムから40グラムの範囲です。
200グラムの束として計算すると、一株が25グラムの場合は8株となります。
もし一株が40グラムの大きなほうれん草であれば、その束は5株で構成され、小さな株の場合は10株以上になる可能性があります。
ほうれん草の販売単位の「1袋」「1パック」「1把」の違い
ほうれん草は通常「ひと束」と数えることが多いですが、「1袋」「1パック」という単位で販売されることが多いです。
「一把」という呼び方もあります。
これらはすべて、同じ量のほうれん草を指すことが多いですが、その包装の方法に違いがあります。
具体的には「1束」や「1把」は伝統的にテープや紐で束ねたもの、「1袋」や「1パック」は、それぞれプラスチックの袋やパックに入れられたものを指します。
最近は袋詰めが多いですね。
市販のほうれん草の重さ
市場に出回るほうれん草の重さは、一般に150gから200gの範囲にありますが、これは商品によって異なります。
例えば、近所のスーパーのほうれん草は一袋180gで、株の大きさにより5株から10株程度入っていました。
他のスーパーでは一袋150gでしたし、ネットスーパーでは200gのパックも多いです。
オンラインショップでは、この他に90gから250gまで幅広い重さで販売していました。
90gの小パックは、一人暮らしの消費者向けの可能性があります。
レシピで一般的に用いられる200g単位での販売ももちろんありましたが、調べた商品では多くが200g未満でした。
160g～180gくらいが多い印象です。
また、現在、市場で「束」と明記されることは少なく、ほとんどが「袋」や「パック」として販売されています。
（束ねていないので当然かもしれません）
ほうれん草の特徴
ほうれん草は、カロテン、葉酸、ビタミンK、カリウムなどの栄養素を含む緑黄色野菜です。
生のほうれん草100g（約半束）には、エネルギー18kcal、βカロテン4200μg、ビタミンAとしてのレチノール活性当量350μg、ビタミンK270μg、葉酸210μg、ビタミンC（冬採り60mg、夏採り20mg）、カリウム690mg、カルシウム49mg、マグネシウム69mg、鉄2.0mgが含まれています（文部科学省の食品成分データベースによる）。
ほうれん草は一年中栽培が可能ですが、冬が旬です。
おひたしやバター炒めなど、シンプルな調理法でも楽しむことができるほか、グラタン、シチュー、かきたまスープ、パスタ、炒め物など多様な料理に活用できます。
味にクセがなく、柔らかい食感のため、食べやすく、さまざまな料理に合わせやすいです。
購入時は、ほうれん草の葉がピンとしていて、みずみずしいものを選ぶとよいでしょう。
根元のピンク色が美味しさの目安とされますが、これは品種や季節によっても異なります。
保存する際は、乾燥を防ぐために袋の口を閉じて冷蔵庫で立てて保管すると長持ちします。
また、固ゆでしたほうれん草は冷凍保存も可能で、一品足りないときにすぐ使えるので重宝します。
まとめ
ほうれん草一束は通常7～10株から構成され、その重さはおおよそ200gとされています。
大きさによっては5株～12株の場合もあります。
「ひと束」という表現は、一袋、1パック、一把と同じ意味で使われます。
市場でのほうれん草の一般的な重さは150gから200gで、家族構成の変化や物価の上昇、季節や地域などによって販売される量が調整されることがあります。
レシピでグラム数が指定されている場合は、その数値に従うことが最も正確です。
指定がない場合は、一束200gを基準にして、必要に応じて調味料の量を調整すると良いでしょう。